Dubbelpanerad fisk & spenat

Det här är bland det bästa jag vet. Antar att alla vet hur man gör men skriver ändå upp eftersom det är så sjukt gott (och för att jag aldrig ska glömma att det finns).
 
Torskfilé eller hokifilé
Potatis
Spenat
 
Panering: 
Ungefär 1-2 ägg
Mjöl
Ströbröd
 
Koka potäterna, panera fisken (istället för att panera med bara ägg och ströbröd gjorde jag dubbelpanering vilket innebär att man vänder fisken i mjöl, sen ägg, sen ströbröd - blir mycket godare då), tina spenaten i en kastrull. 
Undertiden jag stekte fisken fixade jag spenaten, så efter den hade tinat i lite vatten så kryddade jag med vitpeppar och salt. Därefter gjorde jag en redning på mjöl och mjölk, skakade ihop denna i en burk och hällde i det i kastrullen. När detta kokat upp och jag rett av det lite som jag ville ha det så var det klart!
 




Långkok

Häromdagen fick jag för mig att göra långkok. Har numera en gjutjärnsgryta vilket är det underbaraste som finns att laga mat i. Dessutom kan man hitta sånt här bra långkokskött jättebilligt, då blir hela grejen perfekt. och så sinnessjukt gott. 
 
Det här hade jag i:
Grytstek/bitar från nöt, jag hade benfri märgpipa
Gul lök, schalottenlök, vitlök 
Champinjoner
Morötter
Buljong (drygt 0.5liter) 
En halv flaska rödvin
Grädde
Salt, peppar, timjan
(bacon)
 
1. bryn köttet och lägg det sen i grytan. hacka morötter och lök och ös i det i grytan direkt. På med buljongen och kryddor. 
2. efter ca 1 timme hällde jag i rödvinet 
3. efter ytterligare knappt 1 timme hällde jag i grädden och champinjonerna. Låt det stå och puttra i 10-15 min.
4. stekte då bacon för jag råkade ha några bitar i kylen, och hade det på som typ "garnering" sen när vi skulle äta. 
 
Egentligen för att ha en riktig gryta ska man ju ha i lagerblad och pepparkorn osv, men jag hade inte det hemma. Upptäckte dock att det gick precis lika bra ändå. :)
 
 




Orientalisk kasslergryta

Det här är helt klart bland det bästa jag vet. Alla som ätit det säger att det är skitgott, och det är enkelt också.

Ingredienser:

400g kassler
1 purjolök
1 vitlök
1 röd paprika
1 burk creme fraiche
4-5 msk tomatpuré
ca 2 dl grädde
curry, svartpeppar

Hacka lök, kassler (strimlor) och paprikan och stek detta tillsammans med vitlöken i smör. Krydda med ganska mycket curry (salta absolut inte, kassler är redan väldigt salt) och låt detta stå ett tag. Häll sedan i grädden och tomatpurén och vänta lite och häll i creme fraichen. Krydda med mer curry och lite svartpeppar.

Servera med ris och nån sallad om man vill det!


Paprika/chili-kyckling

Bästaste creme fraichen! Ganska stark though.

1 burk paprika&chili-creme fraiche
2 kycklingfiléer (jag använde färska)
hackad purjolök
hackad röd paprika


skär upp och stek kycklingen i smör eller olja, häll ganska snart i löken och sedan paprikan och sen creme fraichen. låt det stå och puttra till sig ett tag. ät med ris (om man är mindre lat än vad jag är) eller broccoli.


chili con carne

det här receptet är från mammas handskriva receptbok och jag har alltid älskat detta. testade att göra det själv nu hemma och det blev gott!

minst 4-5 portioner
2 gula lökar
ca 400g köttfärs
1 grön paprika
1 buljongtärning
1 burk krossade tomater
2 burkar vita bönor
1 buljongtärning
2 vitlöksklyftor
salt, svartpeppar, chilipulver (mejram)

1. fräs löken och paprikan och sedan även köttfärsen i en stekpanna
2. häll över allt i en stor kastrull och häll på ca en halvliter vatten och en buljongtärning. krydda och häll i de krossade tomaterna och vitlöken och låt allt detta koka svagt i ca 20 min
3. häll i bönorna och låt det småkoka i ca 5 min. klart!

man brukar väl äta ris till men jag tycker det är minst lika gott att äta som det är (fast med lantbröd är det nog det godaste) och jag är nog lite för lat för att koka ris..


Lax med thaismak

Snabbt, enkelt och gott.

ca 3 pers
3 laxfiléer
sockerärtor
en halv rödlök
grön curry (här användes keldas thai green curry på tetra)
ca 1 dl matlagningsgrädde

1. hacka löken och stek den tillsammans med laxen tills laxen blivit nästan klar
2. häll i curryn, matlagningsgrädden och sockerärtorna och låt det stå och puttra ett tag
3. servera med ris :)


asgoda köttbullar

Det är inte svårt och även mycket godare och nyttigare att göra egna köttbullar än att köpa färdiga. Dessa är mina favoriter, jag som bor själv fryser ner dem i portionspåsar så det är jättesmidigt att ta upp hur mycket man vill ha. Det som gör att dessa är asgoda köttbullar och inte vanliga köttbullar är timjan!

Ca 50 stycken

800 gram köttfärs
1 dl matlagningsgrädde
½ dl ströbröd
1 ägg
2 msk gul lök
salt, svartpeppar
piffi allkrydda, timjan

1. blanda ströbröd och grädden och låt det stå och svälla i ca 10 minuter

2. blanda ner hackad lök, ägget, köttfärsen och kryddorna och rör om ordentligt.

3. vät en skärbräda och även händerna, rulla dem och lägg upp dem på skärbrädan

4. stek först på ganska hög värme (dock inte högsta) för att få en bra yta på dem och sänk sedan ganska snabbt till lite lägre. klart!


RSS 2.0